先日、志望校のオープンキャンパスがあったのですが、予定が合わず参加できませんでした。
個別に学校見学ができるか問い合わせると、できないとの返事でした。
学校案内やホームページを見ていますが、実際の学内の様子などを詳しく知りたいのです。他に情報収集できる良い方法はありませんでしょうか？

すでにオープンキャンパスが終了し、また、個別見学にも応じられないとのことですので、あとは自分でなんとかするしかありません。
学校案内に書かれている内容以上に、実際の学内の様子を詳しく知りたいというのであれば、ひとつの手段として、若干の勇気が要りますが、授業終了後、帰宅する学生さんに声を掛け、事情を伝え、質問するという手があります。
この場合は、簡潔に聞きたい内容を失礼のない形で、事前にまとめておかれるとよいでしょう。何人かに声を掛け、仮に断る人がいても気にしないことです。２人以上のグループに声を掛ければ、学生さんも警戒心が薄れるので、気軽に教えてくれるのではないでしょうか。
学内の様子とひと口に言っても、どういう部分が気になる点なのか文面からはわかりませんが、一般的な事項でしたら、いくつか他校の説明会に参加してみて、雰囲気を掴むという方法もあります。

いずれにしても、堀の外から見るのと内から見るのとでは、随分見方は異なるものです。
実際には、入学して、体験してみないとわからない事項も多く、看護師になる決意を固められたなら、瑣末事にとらわれず、思い切って、飛び込んでいく勇気も必要かと思われます。